機械振興賞　受賞者 業績概要詳細

従来の食肉スライサーでは、様々な形状の食肉を定量にスライスして食品トレーに見栄え良く収められる状態にすることが難しかった。特に薄切り肉は低温に調整した食肉でないとスライスした食肉が回転刃に付着してしまい、等間隔に並べられた状態に切ることができなかった。本業績では食肉を三次元計測して所定の厚さで何枚スライスすれば設定した重量になるかを自動的に計算することが可能で、薄切り肉が回転刃に付着する問題に対しては、回転刃に取り付けられるはがし装置を開発してチルド冷蔵庫から出したばかりの食肉でも回転刃に付着せず食品トレーに乗せやすい状態でスライス可能とした点を評価した。